Sernik
Składniki:
Ciasto:
2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
15 dkg margaryny
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki razem wygnieść
Masa serowa:
1,5 kg sera- twaróg
1 szkl. cukru
2 budynie śmietankowe
2 szkl. mleka
6 żółtek
3 całe jajka
cukier wanilinowy
Wszystko w misce wymiksować.
Opis przygotowania:
Ciastem wyłożyć blachę i masę serową wylać na to.
Piec około 90-120 min. w temp.180 st. C.
Można na gotowe ciasto wylać polewę czekoladową.
Niebo - Piekło
Składniki:
Ciasto:
2 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
1/2 szkl. oleju
2 szkl. mąki
3 łyżki kakao gorzkie
proszek do pieczenia
Masa serowa:
1/2 kg twarogu
2 żółtka
2 białka
1/2 szkl. cukru
1/2 kostki margaryny
1 budyń wanilinowy
1 olejek wanilinowy
Opis przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
Jajka z cukrem utrzeć mikserem i powoli dodawać następne składniki, mąkę najlepiej przesiewać.
Ciasto wylać na blachę.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki dać do miski i wymiksować, dwa białka ubić i dodać na końcu, mieszając drewnianą łyżką.
Masę serową dawać na ciasto, żeby wyszło czarne ciasto w białe kropki.
Ciasto piec 90 min przy 180 st. C.
Jabłecznik
Składniki:
Ciasto:
1 jajko
1 żółtko
200 g masła
10 g cukru pudru
350 g mąki
proszek do pieczenia
Wszystkie składniki zagnieść, wygniatać do wyrobienia jednolitej masy.
Ciasto podzielić na dwie połowy, jedną wyłożyć spod blachy a drugą cześć zostawić na posypkę.
Nadzienie jabłkowe:
1.5 kg jabłek
cynamon
rodzynki
cukier
sok z jednej cytryny
Polewa cytrynowa (lub rumowa):
sok z dwóch cytryn (lub kilka kropel rumu)
kilka łyżek cukru pudru
do soku (lub do rumu) dodawać stopniowo po łyżce cukru pudru i mieszać,
czynność powtarzać aż do uzyskania gęstej i jednolitej polewy.
Opis przygotowania:
Jabłka obrać, potrzeć na tarce na łezki, dodać cukier,
cynamon i sok z cytryny (jak ktoś nie lubi cynamonu to można do jabłek dodać rodzynki).
Odcisnąć sok z jabłek i dać na blache,
położyć posypkę i do piekarnika na 90 min w temp.180 st. C.
Można polać polewą cytrynową lub rumową.
Galaretkowy - Kolorowy - MIX
Składniki:
5 rózne galaretki
śmietana kremówka 36%
brzoskwinie w puszce
banany
mandarynki w puszce
Opis przygotowania:
Zrobić 3 rózne galaretki, zostawić do ostudzenia.
Pierwsza galaretkę wylać na blachę i zostawić do stężenia.
Dwie pozostałe galaretki zrobić, ubić śmietanę w dwóch osobnych naczyniach.
Do ubitej śmietany dodawać powoli ostudzone galaretki, wyjdzie kolorowa śmietana.
Śmietankową galaretkę wylać na blache i poukładać banany, poczekać aż stęgnie się.
Znów wylać następny kolor zwykłej galaretki, poukładać mandarynki z puszki, zostawić do stęgnięcia.
Dalej to samo, wylać śmietankową galaretkę, następnie zwykła, poukładać brzoskwinie i zostawić do stęgnięcia.
Deser bardzo ładnie wygląda i super smakuje lecz jest czasochłonny.
Jak damy blachę do lodówki czy do zimnego pomieszczenia to przyspieszymy czas robienia.
Naleśniki (Eierkuchen)
Składniki:
4 całe jajka
4 szklanki mleka
3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
Opis przygotowania:
Wszystkie składniki dać do miski i miksować na pełnych obrotach przez kilka minut, do uzyskania jednolitej masy.
Naleśniki smażyć z dwóch stron, nadziewać nuttelą, dżemem, konfiturą lub masą serową.
Masa serowa:
500 g twarogu
kilka łyżek cukru
cukier waniliowy
2 żółtka
Składniki wymieszać i gotowe.
Po nadzianiu naleśniki składać na kopertę lub w rurki - wtedy mniej nadzienia wypłynie.
Nadziane naleśniki podsmażyć na maśle.
Kluski Śląskie
Składniki:
ugotowane ziemniaki
mąka ziemniaczana
1 jajo
sól
Opis przygotowania:
Ziemniaki przepuścić przez praske lub maszynkę do mięsa.
Włożyć do miski, wyrównać i nożem podzielić na 4 cześci, jedną cześć wyjąć.
W miejsce to wsypać mąke ziemniaczaną, dodać wyjetą cześć ziemniaków i jajo.
Dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
Formować spłaszczone kulki o srednicy 2 cm z dołkiem.
Kluski wrzucać do wrzącej posolonej wody i gotować 5-7 minut od wypłynięcia.
Rolada
Składniki:
kawalki mięsa wołowego na rolady
boczek
cebula
ogórki konserwowe
musztarda
sól, pieprz
mąka i śmietana do zagęszczenia
Opis przygotowania:
Mięso rozbić tłuczkiem, przyprawić solą, pieprzem, każdy płat posmarować musztardą.
Cebulę, boczek i ogórki pokroić w kosteczkę i ułożyć na płatach mięsa.
Każdy płat sciśle zawinąć w roladę i związać białą bawełnianą nicią.
Rozgrzać tłuszcz, kłaść rolady i mocno zrumienić.
Dodać wody i gotować około 1 godziny.
Gdy bedą już miękkie usunąć nici.
Sos zageścić odrobiną śmietany i mąki.
Modro Kapusta
Składniki:
1 kg czerwonej kapusty
15 dag boczku wędzonego
1 średnia cebula
sól
cukier
pieprz
ocet do smaku
Opis przygotowania:
Kapustę poszatkować, ugotować w posolonej wodzie.
Boczek pokroić w kostkę i usmażyć, a pokrojoną w kostkę cebule zeszklić razem z boczkiem.
Kapustę odcedzić, dodać boczek z cebulą.
Przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem, octem i wymieszać.
Kaczka po Śląsku
Składniki:
Kaczka,
5 dkg mąki,
tłuszcz,
śmietanka,
20 dkg twarożku,
po 1 łyżeczce startej skórki cytrynowej i pomarańczowej,
4 dkg rodzynków,
sól i gałka muszkatołowa do smaku.
Opis przygotowania:
Sprawioną kaczkę umyć, przekrajać na 4 części, natrzeć przyprawami,oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić
śmietanką i dusić do miękkości.
Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć częściowo kości, ułożyć na
półmisku żaroodpornym i polać doprawionym sosem połączonym ze zmielonym
twarożkiem, skórkami i opłukanymi rodzynkami, zapiec. Podawać z ryżem i
sałatą zieloną.
Kwaśnica Żywiecka
Składniki:
80 dkg żeberek świeżych lub wędzonych
3 szklanki soku z kiszonej kapusty (najlepszy z kapusty kiszonej w beczce)
woda
sól
pieprz
mała główka czosnku
liście laurowe
ziele angielskie
Opis przygotowania:
Żeberka myjemy dzielimy na porcje
zalewamy wodą, dodajemy 3 listki laurowe
oraz parę ziarenek ziela angielskiego, sól,gotujemy.
Wczasie gotowania uzupełniamy wodą (żeberka mają byc zakryte wodą)
Gdy mięsko jest na pół miękkie, wlewamy sok z kapusty ,
gotujemy do miękkości mięska.
gdy mięsko jest miękkie dodajemy czosnek drobno pokrojony ,dużo pieprzu ..
Podajemy z ziemniakami z wody.
Oberiba - Zupa z Kalarepy
Składniki:
4 młode kalarepki
2 cebule
6 łyżek posiekanego koperku
1,5 l bulionu warzywnego
1-2 łyżki kwaśnej smietany
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
masło do smażenia
sól
pieprz
Opis przygotowania:
Młode kalarepki pokroić w słupki, cebulę posiekać.Rozgrzać
masło w garnku o grubym dnie, wrzucić cebulę i kalarepki, skropić
odrobiną bulionu i dusić.Kiedy płyn wyparuje, dodać jeszcze kilka
łyżek.Czynność tę powtarzać trzy, cztery razy.Dolać resztę bulionu i
gotować.W misce utrzeć masło, mąkę i śmietanę na pulchną masę.Do zupy
pod koniec gotowania dodać koperek i mąkę roztartą z masłem i smietaną.
Posypać solą i pierzem.
Karminadle Śląskie
Składniki:
4 porcje....2 solone śledzie
400 g mielonej karkówki wieprzowej
1 bułka kajzerka
1/2 szklanki mleka
1 duża drobno posiekana cebula
masło
jajko
tymianek
sól i pieprz
Opis przygotowania:
30 min..........Bułkę namoczyć w
mleku, cebulę przesmażyć na maśle,śledzie zmielić i wraz z jajkiem,
bułką i przyprawami.Następnie zagnieść z mięsem.Obtoczyć delikatnie w
mące i podsmażyć....Tradycyjnie karminadle podaje się z ziemniakami i
kiszoną kapustą.
Żurek Śląski
Składniki:
1,5 l rosołu wołowego
2 szklanki żuru żytniego
1,5 szklanki śmietany
1,5 łyżki mąki
majeranek
2 ząbki czosnku
400 g białej kiełbasy
5 ugotowanych na twardo jaj
sól
Opis przygotowania:
Bulion wołowy zagotować, włożyć do niego kiełbasę i
roztarty czosnek.Wszystko zagotować.Miękką kiełbasę wyjąć,wlać żur.
Zamieszać i ponownie zagotować.Doprawić solą i pieprzem, wlać
rozkłóconą z mąką śmietanę,wsypać majeranek,dodać pokrojoną w
plasterki kiełbasę i podgrzać.Podawać z chlebem i połówkami jajek.
Polewka Siołkowicka
Składniki na 2 porcje:
500 ml maślanki
100 ml wody
250 ml mleka
3 łyżki mąki
1 łyżeczka soli
4-6 średniej wielkości ziemniaków
pieprz i sól do smaku
Opis przygotowania:
Do maślanki wlać wodę i zagotować.
Wymieszaną z mlekiem i solą mąkę, zalać gotującą się maślankę.
Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z pieca.
Ugotować ziemniaki w mundurkach, obrać i wkroić je do polewki.
Doprawić do smaku pieprzem i solą.
Okrasić (na talerzu) masłem.
Jak ktoś lubi to można jeszcze sobie dosmakować z maggi.
Kapusta Kiszono
Składniki:
1 kg kapusty kiszonej
1 liść laurowy
2 kulki ziela angielskiego
szczypta soli
boczek wędzony
pieprz
cuker
magii
ocet
pieczarki świyże lub z krauzy
Opis przygotowania:
Kapusta uwarz, pamietej żeby co chwila sprawdzić jej twardość.
Nie może być ani za twardo ani za mienko.
Odcydz. i krok dalej...
Trocha świeżego boczku pokrój w kostka, podsmaż razym z pieczarkami (mogą być świyże jak i z krauzy).
Dopraw solą, pieprzem, cukrem i trocha magii.
Jak ktoś lubi bardzi kwaśno to jeszcze troszka octu lub ta woda z pieczarków marynowanych.
Kompot Jabłkowy (lub z innych owoców)
Składniki:
1 kg jabłek lub innych owoców sezonowych np.truskawki, wiśnie, śliwki.
kilka łyzek cukru
cytryna
goździk
Opis przygotowania:
Jabłka obraćć i pokroić, zaloć wodą, wciepnąć goździk i warzyć
Jak bydzie wreć, wygasić, dodać i cuker i poczekać aż sie ochłodzi.
Wodzionka
Składniki:
4 kromki czerstwego chleba
0,5 litra wody
sól
pieprz
4 ząbki czosnku
maggi
3-4 lyżki śmietany
trocham masła
Opis przygotowania:
Chleb pokroić w kostkę,dodac masło, zagotować wodę i dodać do niej posiekany czosnek.
Zalać chleb wodą ,przyprawić do smaku solą ewentualnie maggi i pieprzem na koniec powoli mieszając dodawac śmietanę.
Kołołczyki serowy
Składniki:
1 kg mąki pszennej
15 dkg masła
20 dkg cukru
4 żółtka jaj
5 dkg drożdży
0.5 l mleka
1 dkg soli
40 dkg masła
Masa Serowa:
10 dkg masła
1 kg tłustego, białego sera
20 dkg cukru
3 jaja
5 dkg mąki pszennej
skórka pomarańczowa kandyzowana - 2 łyżki
Posypka:
20 dkg mąki pszennej
1 jajko
1 żółtko jaja
10 dkg cukru
12 dkg masła
0,5 paczki cukru waniliowego.
Opis przygotowania:
1. Przygotować ciasto i posypkę podobnie jak na kołaczki z marmoladą.
2. Do masy serowej ser biały zemleć na maszynce do mielenia mięsa, dodać jaja utarte z cukrem i miękki tłuszcz, całość dokładnie połączyć z dodatkiem skórki pomarańczowej.
3. W razie potrzeby, gdyby ser był zbyt twardy można dodać odrobinę letniego mleka.
4. Gdy masa będzie dokładnie wymieszana dodać przesianą makę pszenną i szybko, lecz dokładnie wymieszać.
5. Bezpośrednio po sporządzeniu nadzewać ciastka.
6. Wykańczać posypką, posmarować rozmąconym jajem i piec w temp. 250° C.
7. Po upieczeniu posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem.
8. Podobnie można przygotowywać kołaczki z makiem.
